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教你玩转长沙.

2009/8/7 15:01 作者:木糖纯 点击:2151 评论:15 条 【
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[ 本帖最后由 木糖纯 于 2009-8-8 10:59 编辑 ]
 

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最新评论

  • 作者:木糖纯 (2009/8/7 15:02, 评分: 1楼 )

    长沙各大游泳场信息指南(最全)
    酷暑之下,一方面要坚持运动锻炼身体,一方面又要消热防暑,游泳便成为了长沙市民每个夏天最常做的运动项目。在长沙的夏季,与其把游泳说成运动,倒不如说是一种休闲娱乐方式,抑或一种滋长于接近四十度高温之下的生活态度。那么,长沙市内的游泳场所你又知道多少呢?让我们为你一一列出吧,也许其中就有在你家附近的哦!

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    ]

    梦泽园游泳池
    地址:梦泽园
    项目介绍:面积300平米不规则游泳池
    联系电话:13973198177
    15/成人.10/小孩
    办次卡,10次9折,20次八折,30次七折
    营业时间:15:00-21:30
    儿童游泳培训班是240块12次课,6岁以上小孩包学会

    华银园游泳池
    地址:华银园
    项目介绍:面积1500多平米不规则游泳池,对外开放
    联系电话:5575797
    15/次,儿童10/次。次卡是320/30次,260/20次,140/10次
    分两场,8:00-12:00 14:00-22:00
    开放时间到九月

    颐美园游泳池
    地址:长沙市人民路19号颐美园内
    项目介绍:面积500平米不规则游泳池,对外开发
    联系电话:13807483229

    亚华香舍游泳池
    地址:东塘亚华香舍内
    项目介绍:25m*14m游泳池
    联系电话:5799518
    营业时间:10:00-22:00
    成人25/次,儿童15/次
    次卡:成人200/10次,360/20次,450/30次.;儿童120/10次,200/20次,260/30次
    年卡:成人980,儿童800

    名都花园游泳池
    地址:长沙市曙光中路22号名都花园内
    项目介绍:实用面积为550M2的游泳池
    联系电话:5455220-801
    成人,100/8次,260/月,560/季;儿童,100/10次,220/月,400/季
    营业时间:8:30-23:30
    有培训班,初级280,12节课,包学包会;升级班320

    阳光壹佰游泳池
    地址:长沙潇湘中路创业大厦6楼
    项目介绍:50m*25m标准游泳池,对外开放
    联系电话:8671920
    20/次。阳光一百会员是15/次,游泳卡360/30次
    营业时间是16:00-22:00。一般开放到每年九月

    长沙樱花温泉游泳池
    地址:长沙县黄花镇大路村
    项目介绍:面积为22M×25M,水深为1.4M-2.1M标准室内游泳池
    联系电话:6399530
    如果要去洗温泉的话,就是在48的温泉券基础上再加10块就可以游泳
    单独的游泳卡是200/10次

    新华联家园游泳池
    地址:车站北路319号
    项目介绍:长28.2M,宽9.3M的不规则室外游泳池
    联系电话:13187058822
    15/次,暂时没有月卡,次卡

    长沙重型机械厂厂游泳池
    地址:长沙市雨花区树木岭长重家属区
    项目介绍:50M×25M标准室外游泳池
    六月二十号开放,一般开放到九月为止
    15/次,280/30次

    湖南开关厂游泳池
    地址:书院南路78号
    项目介绍:50m*20m游泳池,对外开放
    联系电话:13016165526

    育英游泳池
    地址:韶山路19号
    项目介绍:长25M,宽13M
    联系电话:4114242

    绿岛游泳池
    地址:长沙市南二环二段2号
    项目介绍:面积3000平米不规则游泳池,对外开放
    联系电话:5315277
    游泳池分白晚场:白天场10/成人,晚场15/成人,10/儿童
    月卡是,日场180,晚场280
    30次卡,白天的200,晚上的300
    白天场是14:00-18:00,晚场是18:00-22:00

    普瑞温泉游泳池
    地址:长沙望城县望城大道8号
    项目介绍:50m*20m游泳池
    联系电话:8388888-8896
    营业时间:9:00-24:00
    50/次,1.2m以下儿童28/次;380/10次,840/30次;1800/90次,5400/365次

    八方小区游泳池
    地址:河西八方小区内
    项目介绍:面积1000平米不规则游泳池
    联系电话:8985001
    营业时间:下午场15:00-17:30,晚场18:30-21:30
    15/成人,1.4m以下儿童8/次
    无月卡、次卡

    民政学院游泳池
    地址:长沙市香樟路22号
    项目介绍:占地面积3800M2,实用面积1450M2的室外游泳池
    联系电话:5596612

    湖南财经学院游泳池
    地址:长沙市河西石佳冲
    项目介绍:长50M,宽25M的标准室外游泳池
    联系电话:8883101-2451

    中南工大游泳池
    地址:中南工大院内
    联系电话:8876312
    营业时间:9:30-23:30
    从晚上7:20开始,为白天场和晚上场的分界线
    白天场240/30次,晚场320/30次
    少儿游泳培训班,380/12次

    铁道学院游泳池
    地址:韶山路154号
    项目介绍:长50M,宽23M的室外游泳池
    联系电话:2656622
    18/次;月卡240元;次卡10次9.5折,20次九折,30次8.5折

    星电宾馆游泳池
    地址:星电宾馆内
    项目介绍:面积300平米不规则游泳池
    联系电话:5918888
    营业时间:12:30-22:30
    单次成人48元,1.1m以下儿童25元.;150/4次,600/20次
    一定要戴泳帽才可以进入泳池

    通程国际大酒店游泳池
    地址:长沙市韶山北路149号
    项目介绍:实用面积为210M2的室内游泳池
    联系电话:4168888-20902
    成人88元每位,1.2m以下儿童48元每位
    次卡是,680/10次,1280/20次.1880/30次
    季卡3080元.年卡8800元(一定要本人使用)

    金源大酒店游泳池
    地址:湖南中路二段279号
    项目介绍:长24M,宽8M的室内游泳池
    联系电话:5558888-1515
    营业时间:10:00-22:00
    50/次。没有儿童票。学生票40/次,399/月,600/2个月

    华天大酒店游泳池
    地址:长沙市解放东路380号
    项目介绍:长18M,宽8M的室内游泳池
    联系电话:4114302-82703
    营业时间:7:00-24:00
    50/次,450/10次,儿童270/10次
    成人办卡800/月,2100/季,6800/年
    儿童办卡580/月,1700/季,4000/年

    湖南华雅国际大酒店游泳池
    地址:长沙市雨花区万家丽中路二段81号
    项目介绍:长25M,宽12.5M,水深1.4 M-2 M室内游泳池
    联系电话:5322222
    营业时间:8:00-24:00
    50/次,1.2m以下小孩28/次,月卡是780。次卡是484/10次

    神农大酒店游泳池
    地址:芙蓉南路298号
    项目介绍:面积500平米不规则室内游泳池,对外开放
    联系电话:5218888-3558
    营业时间:7:30-11:30
    50/次,儿童30/次;次卡388/10次,儿童298/10次;月卡788元;半年卡3888元

    长沙世界之窗水上乐园
    地址:长沙市东郊长沙世界之窗内
    项目介绍:占地面积35亩的大型水上娱乐活动中心,包括大型超级冲浪板,三色滑板等,其中也包含22项免费游乐设备畅游和精彩的演出,以及在泳池旁边的沙滩烧烤(自费)。
    联系电话:84256988/84256888
    白天 80元/人,晚(18点后)40元/人
    6月27日已开放,1.2米-1.4米的小朋友半票,1.2米以下的小朋友免费
    金卡298元/人 (包含全年免费入园并含2个月的水上乐园)
    家庭卡 598元/3人(包含全年免费入园并含2个月的水上乐园)
    现在正在进行优惠活动:
    1.中高考学生凭准考证可享受门票半价优惠。(活动持续到7月31日)
    2.双胞胎凭有效证件可以免费游玩世界之窗。(活动持续到8月30日)

    另外15家对中小学生免费的游泳场所(免费时间2009年7月15日至8月25日):

    1、中南林业科技大学游泳池
    地址:韶山路498号
    公交站点:林科大站
    乘车路线:123、7、102、137、145、116、806、502、107、103、703、801、802、805等
    开放时间:16:30-18:30 19:30-21:30
    容纳人数:500人 成人票价:15元/次
    联系电话:85658655

    2、长沙理工大学游泳池
    地址:赤岭路45号
    公交站点:长沙理工大学
    乘车路线:4、104、150、702、804、905、908西线、912
    开放时间:16:30-18:30 19:30-21:30
    容纳人数:500人 成人票价:15元/次
    联系电话:13875859841

    3、中南大学铁道校区游泳池
    地址:韶山南路154号
    公交站点:铁道学院
    乘车路线: 123、7、102、137、145、116、806、502、107、103、159、406、703、801等
    开放时间:15:00-22:00
    容纳人数:1000人 成人票价:20元/次
    联系电话:82656622

    4、长铁总公司游泳场
    地址:五一东路附10号
    公交站点:长岛路口
    乘车路线:12、111、117、118、202、312、317、401、405、803、旅1、立珊专线
    开放时间:9:30-11:30 14:30-22:30
    容纳人数:500人 成人票价:20元/次
    联系电话:88657772

    5、绿城桂花城游泳池
    地址:长沙大道508号
    公交站点:大桥东
    乘车线路:148路
    联系电话:85830598
    开放时间:15:00-21:30
    容纳人数:100多人 成人票价:30元/次

    6、长沙公交公司游泳馆
    地址:赤岗冲公交宿舍
    公交站点:赤岗冲
    乘车线路:6、116、905、906、8、11、103、107、120、138、143、160、314、601、703、705
    联系电话:82297179
    开放时间:9:30-23:30
    容纳人数:400人 成人票价:18元/次

    7、白沙世纪佳园游泳馆
    地址:府后路白沙佳园内
    公交站点:天心区政府
    乘车路线:145、805
    成人票价:15元/次
    联系电话:13973176893
    核定人数:320人

    8、东塘恒力游泳馆
    地址:韶山中路216号
    营业时间:10:00-23:00
    公交站点:省中医附一院(东塘南)
    公交路线:602、2、124、912、915、15、7、102、103、120、137、145、146、159、旅2、705
    成人票价:45元/次 核定人数:500人
    联系电话:85549189-801

    9、省游泳跳水中心游泳馆
    地址:劳动东路体育新城内
    营业时间:8:00-23:00
    公交站点:体育新城
    乘车线路:121、160
    联系电话:85955558
    成人票价:45元/次 核定人数:500人

    10、海蓝游泳俱乐部(原长重游泳池)
    地址:圭塘街道长重社区
    营业时间:9:00-23:30
    公交站点:车站南路口站、树木岭立交桥东
    公交线路:车站南路口站 8、103、138、601、803、805
    树木岭立交桥东站 8、135、601、805、806
    成人票价:15元/次 核定人数:500人
    联系电话:15074884433

    11、贺龙体育运动学校游泳馆
    地址:经开区湘龙路
    营业时间:9:30-11:30 13:30-18:30 19:00-22:00
    公交站点:贺龙体校站
    公交线路:星沙2路
    成人票价:20元/次 核定人数:500人
    联系电话:13787023794

    12、天健芙蓉盛世游泳池
    地址:芙蓉中路一段88号
    营业时间:和小区业主协商后才能定
    公交站点:伍家岭南
    公交路线:9、109、112、115、116、128、142、159、302、348、402、807、901
    成人票价:待定 核定人数:320人
    联系电话:13507316192

    13、咸嘉新村游泳池
    地址:岳麓区银盆南路58号
    营业时间:8:00-12:00 13:30-22:00
    公交站点:咸嘉新村
    公交路线:6、109、118、149、168、301、348、603、704、913、916
    成人票价:16元/100分钟
    联系电话:15084784758
    核定人数:440人

    14、湖南大学北院校区游泳池
    地址:枫林路石佳冲
    营业时间:16:00-22:30
    公交站点:望麓桥
    公交线路:6、18、309、312、314、315、603、902
    成人票价:12-20元/次(分时段)
    联系电话:13607434818
    核定人数:500人

    15、阳光100游泳馆
    地址:南二环一段518号
    营业时间:16:00-22:00(周一至周五) 周六周日全天开放
    公交站点:阳光100国际新城
    公交线路:902、912、603
    成人票价:20元/次、15元/业主
    联系电话:88657888
    核定人数:640人
  • 作者:木糖纯 (2009/8/8 10:30, 评分: 2楼 )

    【饮食文化】八大菜系之湘菜简介
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    潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。湖南省,位于中南地区,长江中游南岸。这里气候温暖,雨量充沛,阳光充足,四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山,北有一碧万顷的洞庭,湘、资、沅、澧四水流经全省。自然条件优厚,利于农、牧、副、渔的发展,故物产特别富饶。湘北是著名的洞庭湖平原,盛产鱼虾和湘莲,是著名的鱼米之乡。《史记》中曾记载,楚地“地势饶食,无饥馑之患”。长期以来,“湖广熟,天下足”的谚语,更是广为流传。湘东南为丘陵和盆地,农牧副渔都很发达。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味。丰富的物产为饮食提供了精美的原料,著名特产有:武陵甲鱼,君山银针,祁阳笔鱼,洞庭金龟,桃源鸡,临武鸭,武冈鹅,湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍野味。在长期的饮食文化和烹饪实践中,湖南人民创制了多种多样的菜肴。据考证,早在二千多年前的西汉时期,长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料,以蒸、熬、煮、炙等烹调方法,制作各种款式的佳肴。随着历史的前进,及烹饪技术的不断交流,逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。



      湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地,家牧副渔发达;湘北是著名的洞庭湖平原,素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食,无饥馑之患"。
  • 作者:木糖纯 (2009/8/8 10:32, 评分: 3楼 )

    【湘菜菜谱】口味虾
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    菜名:
      口味虾,又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,甚至简称麻小。


    菜系:
      湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。


    简介:
      主料所用龙虾原产自北美洲,1918年由美国引入日本,1929年再由日本引入中国,生长在中国南方的河湖池沼中。改革开发以来,随着湖南人遍布全国推广湘菜,特别是湖南卫视的传播,口味虾一时风靡全国,众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地,让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。



    特点:
      色泽红亮,香辣鲜浓。


    主料:
      龙虾(学名:克氏原螫虾,北方称小龙虾)


    调料:
      干红辣椒,植物油,精盐,味精,酱油,白醋,料酒,生姜,大蒜,葱花,香菜末。


    制法:
      1.将龙虾先放在清水里养至少一天,让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾背上划开一道口子。
      2.将虾子在开水锅中煮,待龙虾全变红的时候,起锅。
      3.将适量的植物油烧热,放入龙虾大火爆炒。
      4.将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入,翻炒几分钟。
      5.放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花盛碗。


    备注:
      维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷,遇到维生素C,就会还原为三价砷,五价砷无毒,三价砷即砒霜,有剧毒。虾忌与某些水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。虾不宜与猪肉共食,不利于健康。
  • 作者:木糖纯 (2009/8/8 10:34, 评分: 4楼 )

    【湘菜菜谱】剁椒鱼头

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    来历



      据说清朝时期,黄宗宪途经湖南一个小乡村,借住农户家,农户的儿子从池塘捕回一条河鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸,黄宗宪觉得非常鲜美。回家后,他让家里厨师加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”。




    做法一
      原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
      1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
      2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
      3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。


    做法二
      首先要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟。之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),胡椒粉(一定要的),少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油)第三步,准备油锅,将葱花和着鲜剁椒一起下锅,将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后,将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上,在蒸锅里大火30分钟就做成了,不宜蒸时间长,鱼肉会老。


    做法三
      雅片鱼头做的剁椒鱼头:雅片鱼是海鱼,肉质比较鲜嫩,没有河鱼的土腥气。雅片鱼头洗净,然后鱼头里外都抹上盐和鸡精,放在盘子里,淋上一点料酒,放上生姜片,把红辣椒剁碎撒在鱼头上,并铺上一层“红翻天”,上蒸锅,蒸15分钟左右,把烧热的色拉油淋在上面,即可上桌。


      
    做法四(常见家常做法)
      1、把鱼头从上面切开,把蚝油倒在小碗里,然后涂抹在鱼头表面,把红辣椒、小葱洗干净,切成小丁,姜切成姜末,蒜也切成丁,现在舀出四勺剁辣椒,加上一点盐增加剁椒的味道,把它拌匀,把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上,盖上盖子腌制一个小时。
      2、再倒入两勺料酒,一勺食醋,少许鸡精,调成汁淋在腌好的鱼头上。
      3、进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油,盖上盖子,放进微波炉里,调中火,定时十分钟。
      4、十分钟后拿出鱼头,把鱼头翻个个,把剁辣椒舀到鱼头的另一面,然后再盖上盖子,放进微波炉里,中火,微波四分钟。
      5、在鲜红椒里放少许盐,拌匀。把鲜红椒撒在鱼头上,再倒半碗水,放入葱花,稍微拌一下,盖上盖子,再微波三分钟,就完成了!


    工艺提示
      注意制作剁椒酱所有的工具、器皿、手都要保持干燥无水,否则容易霉变。


    菜品口感
      鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。


    食谱营养
      鲢鱼头:鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
      红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。


    所含营养素
      * ·热量 (435.39千卡)
      * ·维生素B6 (0.09毫克)
      * ·蛋白质 (57.31克)
      * ·脂肪 (11.39克)
      * ·泛酸 (0.08毫克)
      * ·碳水化合物 (19.80克)
      * ·叶酸 (10.20微克)
      * ·膳食纤维 (2.76克)
      * ·胆固醇 (297.00毫克)
      * ·维生素A (196.85微克)
      * ·维生素K (0.70微克)
      * ·胡萝卜素 (820.50微克)
      * ·硫胺素 (0.12毫克)
      * ·核黄素 (0.26毫克)
      * ·尼克酸 (8.22毫克)
      * ·维生素C (76.95毫克)
      * ·维生素E (6.14毫克)
      * ·钙 (205.24毫克)
      * ·磷 (637.66毫克)
      * ·钾 (1082.65毫克)
      * ·钠 (3227.37毫克)
      * ·镁 (101.49毫克)
      * ·铁 (5.90毫克)
      * ·锌 (4.00毫克)
      * ·硒 (48.77微克)
      * ·铜 (0.36毫克)
      * ·锰 (1.26毫克)
  • 作者:木糖纯 (2009/8/8 10:42, 评分: 5楼 )

    【特色小吃】长沙小吃—麻辣子鸡
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    小吃名人:


      湘菜中的经典,以长沙百年老店玉楼东最负盛名,清末曾国藩之孙:湘乡翰林曾广钩登楼用膳,曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤饱肚,令人常忆玉楼东”的诗句。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作,味道更佳,民间又流传有这样一首打油诗“外焦内嫩麻辣鸡,色泽金黄味道新,若问酒家何处好,滞湘胜过玉楼东。”

    小吃原料:
      
      净子鸡1只,大红辣椒100克,大蒜15克,植物油、绍酒、黄醋、精盐、酱油味各适量。
      
      小吃制作:
      
      1.子鸡去净大小骨头,斩成一点五厘米见方的肉丁儿,放入碗内加入酱油、绍酒抓匀,红辣椒去籽,切成碎末;大蒜切成一厘米长斜段。

      2.锅内放油500克,烧至七成热时,将鸡丁儿下锅拨散后迅速捞起,待油烧至七成熟时,再将鸡丁儿下锅稍炸一下,捞出沥油。
      3.锅内留余油50克,放入红辣椒,微炒,把炸好的鸡丁儿放入拌炒,加进精盐、黄醋、酱油、大蒜、味精,颠翻几下,出锅即可。
      小吃特点:麻辣鲜咸,味极鲜、软嫩滑口
  • 作者:木糖纯 (2009/8/8 10:44, 评分: 6楼 )

    【特色小吃】长沙小吃—鸭四吃
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    小吃历史:

      “一鸭四吃”是解放前长沙市著名烤鸭店徐长兴首创的传统名菜。1902年,该店在长沙开业,以经营油鸡、烤鸭名声日彰。挂炉烤鸭就是享名遐迩的主要品种。烤鸭以常德、汉寿所产淮鸭为原料,用特制烤炉精心制作,成品细嫩油润,醇香馨人。尤其是以烤鸭为原料制成“一鸭四吃”,把鸭皮、鸭肉、鸭架、鸭油四者分别参用不同配料和调料,经精心烹调,制成四种不同风味的美馔佳肴,配套上席,更是风味独特,名不虚传。其中“鸭皮薄饼”,以薄饼、佐料裹鸭皮而食,咸、甜、酥、润;“鸭肉酱丁”色彩艳丽,鲜香中微带辣味;“鸭架豆腐汤”清素鲜美,有解腻消食之功效。“鸭油蒸蛋”,细嫩软滑,落口消溶,宜作酒后饭余的小吃。



    小吃材料及制作
      
      原料

      主料:烤鸭1只(约1500克)。

      配料:葱白100克,面粉200克。

      调料:面酱100克,芝麻油50克,白糖50克。

      制作过程

      (1)面粉中加入冷开水100克拌和揉匀搓成条,扯断为32个面坯,用手压平,擀成直径为7厘米的小圆饼,逐个在薄饼的一面抹上芝麻油,每两个圆饼有油的一面叠在一起,用擀面杖擀成直径14厘米的圆形薄饼置平锅上烙至两面起泡,发出香味时出锅,再从中分开成两张,摞在盘中上笼蒸熟待用。

    (2)面酱中加入白糖、芝麻油(25克)、清水(50克)拌匀,上笼蒸熟后,搅发成糊,即为甜面酱,盛入两只小碟中。葱白洗净,切成5厘米长的段,也盛入两只小碟中。

      (3)将烤鸭的颈部砍断,在食袋处划一刀,去掉颈皮后,从两翅下片刀至肛门处,片下皮,然后再从背部片下背皮,腹部片下腹皮,都改切成3厘米长,2厘米宽的片,整齐摆在盘中央,再将鸭头、尾臊劈开,放在盘子的边缘(表示鸭皮全部片完),连同葱、酱碟一齐上桌。

      二、鸭肉酱丁

      主料:带架鸭肉500克。

      配料:水发玉兰片100克,鲜红椒50克,青蒜50克。

      调料:酱油15克,湿淀粉15克,味精0.5克,甜面酱10克,精盐1克,芝麻油10克,熟茶油50克。

      制法

      (1)剔下鸭肉(骨架留作“鸭架豆腐汤”用),切成1厘米见方的丁,玉兰片切成同样大小的丁,青蒜切1.5厘米长的段,红椒去蒂、子洗净,切边长1.5厘米的片。

    (2)炒锅置旺火上,放入熟茶油,烧至七成热,放入鸭肉爆炒,呈金黄色时,再放入玉兰片、红椒、甜面酱、精盐合炒,然后,加入青蒜、酱油、味精,用湿淀粉勾芡,盛入盘中,淋上芝麻油即成。

      三、鸭架豆腐汤

      主料:鸭骨架1只。

      配料:豆腐4片,葱段15克。

      调料:胡椒粉0.5克,味精0.5克,鸡清汤750克,精盐1.5克,熟茶油10克,鸭油10克。

      制法

    (1)将鸭骨架砍成1.5厘米见方的块,豆腐片成2厘米见方的小片。

      (2)炒锅置旺火上,放入熟茶油,烧至七成热,下鸭骨架块煸炒,待发出香味时,倒入鸡清汤烧开,再放入瓦钵内,置小火上炖10分钟后,下入豆腐片煮开,再加入精盐、味精,盛入汤碗内,撒上葱段、胡椒粉,淋入鸭油即成。

      四、鸭油蒸蛋

      主料:熟鸭油25克,鲜鸡蛋4个。

      调料:精盐1.5克,酱油10克,鸡清汤200克,味精0.5克。

    制法

      将鸡蛋磕入碗内,搅匀,加入鸡清汤、精盐、味精、熟鸭油反复搅拌均匀,上笼蒸10
    分钟,取出淋入酱油即成。
  • 作者:木糖纯 (2009/8/8 10:46, 评分: 7楼 )

    【特色小吃】长沙小吃-柳德芳汤圆
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    柳德芳汤圆:是长沙市的名特小吃,为柳德芳汤圆店独家经营。它创始于清道光。由于汤圆选料上乘、制作精细、风味独特,因而颇有名气,所制汤圆个大、糕糯、馅多,肉素兼备,咸、甜双全,不粘唇,不腻心,回味悠长,博得广大食客赞赏。左宗棠曾赠柳德芳汤圆馆“枵腹而来,君休问价;从心所欲,我亦重涎”的楹联。以至现在不吃柳德芳汤圆不算到长沙成一时之风气。
  • 作者:木糖纯 (2009/8/8 10:47, 评分: 8楼 )

    【特色小吃】长沙小吃-皱纱馄饨
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    湖南长沙小吃。皮薄馅满,柔软透明,馄饨盛放碗内,有如浸漂在水中的轻纱、汤汁鲜香适口。

      原料: (制40份)

    上白面粉1000克、味精30克、猪肉(肥三瘦七)3400克、冬菜400克、淀粉500克、葱花100克、碱20克、白胡椒粉10克、酱油400克、猪骨汤5000克、精盐100克、熟猪油400克

      制作:

    一、将面粉置案板上,中间扒一小窝。碱用温水400克化开后慢慢倒入面粉窝内,同时顺一个方向旋转搅拌,揉拢成团,盖上湿布饧5分钟。将淀粉装入布袋内,扎紧口袋作扑粉。面饧好后,分次擀成8厘米见方的馄饨皮600张,盖上湿布待用。在制皮过程中为防止粘连,应适时地用扑粉袋均匀扑拍面皮。

    二、猪肉洗净剁成肉茸,放入精盐60克,搅匀后倒入清水约2000克,边倒边用力搅拌,使水份完全被肉茸吸收,成肉馅。

      三、将馄饨皮放肉馅里,用窄竹板挑刮上肉馅少许,放在皮子中央向内一转,一张皮子即被肉馅粘起,另一只手马上接住并迅速将皮子捏拢,包住竹板,然后抽出竹板,捏成剪尾形状。

      四、将猪骨汤置小火上烧开,冬菜洗净切碎。另用旺火烧沸10000克清水,放进包好的馄饨,备碗40个,碗内分别放入熟猪油10克、酱油10克、精盐1克、葱花2克、味精1克、冬菜10克,舀入猪骨汤。待馄饨煮至浮起后,点入少量凉水,煮熟后分别将馄饨捞入碗内,每碗15个,撒上白胡椒粉即可食用。
  • 作者:木糖纯 (2009/8/8 10:50, 评分: 9楼 )

    【特色小吃】长沙小吃-花菇无黄蛋



    花菇无黄蛋是长沙市的传统名菜,早在年代,长沙市曲园酒家就以擅作此菜闻名。其时,长沙市特一级厨师蔡海云就在该店事厨。他烹制的无黄蛋,蛋面光滑不破,质地异常鲜嫩。 花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候,既要蒸熟,又不能让蛋清冲出,破坏造型。蔡师傅制作此菜的技艺更是炉火纯青,得心应手。

      原料

      主料:鸡蛋12个。

      配料:水发花菇75克,进令菜心100克。 调料:鸡蛋清250克,杂骨汤100克,胡椒粉0.5克酱油10克,味精1克,精盐2.5克,湿淀粉25克,芝麻油2.5克,熟猪油90克。

      制法:1、将鸡蛋洗净,在每个蛋的大圆头顶端搕一小圆孔,逐个将蛋清倒入1史大碗内,(蛋黄则倒入另一碗内可作他用)。蛋壳的内灌入清水,洗净沥干。用筷子将蛋清搅匀(不要起泡沫),加入熟猪油(25克)、精盐(2克)、味精(0.5克)、鸡清汤(150克)调匀,然后,均匀地灌入12个蛋壳内用薄纸封闭圆孔。取大瓷盘1只,上面平铺一歧米饭,将鸡蛋逐个坚立在饭上(圆孔朝上),入笼蒸到上大汽时,将蒸笼揭开一会,降低气压,避免蛋清从圆孔冒出,再加盖蒸3分钟熟后取出,将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟,剥去蛋壳,即成白色无黄蛋,盛入碗中,加杂骨汤,入笼保温。将花菇去蒂洗净。 2、炒锅内放入熟猪油(15克),烧至六成热时下洗净的菜心,加精盐(0.5克)炒熟,摆在大瓷盘的周围。将无黄蛋沥去水,倒在大瓷盘中间。 3、炒锅涔放入熟钎油(50克),烧至六成热,下花菇煸炒,加入酱油、味精(0.5克)、鸡清汤(100克)烧开,用湿淀粉勾芡成浓汁,盖在无黄蛋上,淋入芝麻油,撒上胡椒粉即成。
  • 作者:木糖纯 (2009/8/8 10:51, 评分: 10楼 )

    【特色小吃】长沙小吃-糯米粽子


    糯米粽子是湖南长沙民间的风味小吃,糯米1000克,纯碱3克,鲜蓼叶500克,白糖适量,先将糯米淘洗干净,浸泡半小时,取出拌碱。然后将鲜蓼叶用开水煮十分钟,剪去蒂,将大小叶搭配好叠成"十"字架,用绳捆成把,放在清水中泡四、五小时,去除涩味。然后将蓼叶摺成三角形斗状,灌入糯米,包成菱角形,用细麻绳扎紧,入锅煮两小时左右,熟透后拌白糖食用,其味清香可口。现在还有加入 绿豆、红豆、莲仁、火腿肉等多个品种。在长沙是五月端午节的节日食品,吃棕子也是纪念伟大爱国诗人屈原的传统习俗,表示对屈原的祭奠。

      具体的做法如下

      原料:糯米、蜜枣、红豆、后腿肉、粽叶、棉线绳

      调味料:盐、酱油、糖、蚝油、鸡精

      做法:

      1、腿肉切块,用调味料拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天,糯米,红豆用水浸泡4个小时;

      2、腌肉的汁倒入泡好的米中拌匀,腌20分钟;

      3、两片粽叶折成漏斗型,放糯米压实,加红豆,糯米,蜜枣,糯米填满,将粽叶折过来,用线绳绑紧(肉馅的是糯米——肉——糯米填满);

      4、放入电压力锅,加入适量的水20分钟,(不用压力锅:加水要淹过粽子,煮2小时)取出晾凉,再放入冰箱冷藏或冷冻;

      要注意哦:煮粽子的时间要根据粽子的大小,煮的多少来调整,豆子,糯米浸泡过会容易煮一些,如果在农贸市场买的没有处理过的粽叶,回来要用水煮一会软了才能包。
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