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各种食材的边角料的做法

2009/8/7 18:01 作者:木糖纯 点击:1522 评论:7 条 【
龙须菜 (香菜根)
常见香菜根常作药用。香葱饮(香菜根、葱须、白菜头煎水,加红糖适量,代茶饮,有发汗解表通鼻窍作用)用于幼儿急疹。三根汤(白萝卜根、香菜根、白菜根煎水)为儿童止咳偏方


龙须菜
原料: 香菜根2500克,生姜200克,花椒5克,精盐200克,酱油适量。
制法:1.将香菜根洗净用开水焯一下。生姜切成细丝,锅内加水适量,投入花椒、细盐,酱油烧开放凉,倒入香菜根拌匀。 把香菜根放入一干净缸内,封口放置10天即可食用。
香根干丝
原料: 豆腐干1/2斤,香菜根1碗,辣椒丝2大匙,青蒜丝3大匙,蚝油、糖各1大匙,酱油3大匙,太白粉1小匙,麻油少许
制法: 1.豆腐干切细丝,入油锅中炒片刻,加调味料拌匀。 2.熄火后,再拌入辣椒丝、青蒜丝、香菜根即可。
 

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最新评论

  • 作者:木糖纯 (2009/8/7 19:57, 评分: 1楼 )

    茄子皮
    茄子富含维生素D,对高血压、动脉硬化症等有很好的辅助治疗作用,其皮中含的营养成分最多。
    炒茄子皮(来源:水果沙拉)
    做法:把茄子皮削下后切成大约10cm长的段。炒锅烧热放油,不用太多。放花椒,等花椒变色后盛出,下茄皮翻炒,等茄皮变色发皱后倒入酱油,再翻炒两下就可出锅了。作这道菜时火不要开太大,中火就可以了,火太大茄子皮就会糊。还要注意这个菜不用放盐,咸淡就靠酱油,所以要是茄子皮不太多的话,不要放太多酱油。
  • 作者:木糖纯 (2009/8/7 19:57, 评分: 2楼 )

    茄子蒂(茄子裤、茄子托儿)
    需要提示一下,这个茄子蒂不是那个硬邦邦的把儿,而是把儿和茄子之间的那么一点托儿,鲜茄子上面有刺,屡屡被扎,疼。小时候夏天吃茄子,阿爸基就把茄子蒂巴洗净一个一个攒下来,晒在窗台上,到了秋天就是一道极好且难得的下酒菜了。现在蔬菜的种类这么多,不知道要吃多少茄子才能攒下来那么一盘茄子裤啊。
    做法:晒干的茄子蒂,用水浸泡半天,控干后和肉一起烧,又香又甜,口感也好,好像还没有哪个能来形容那种口感,很筋道,又不是嚼不烂,总之就是很好吃。
  • 作者:木糖纯 (2009/8/7 19:57, 评分: 3楼 )

    芹菜叶 的各种做法
    芹菜叶
    芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成
    分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。
    常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用,可防治高血压;糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用,有降血糖作用;经常吃鲜奶煮芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对治疗痛风有较好效果;若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥,每天早晚食用,对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。
    芝麻酥香芹排
    原料:芹菜叶200克,芝麻100克,鸡蛋黄2个,面粉30克,精盐5克,味精3克,精炼油适量
    制法: 1.选肥厚的芹菜叶洗净;蛋黄纳碗,加精盐、面粉及少许水调成糊。
    2.炒锅上火,放入精炼油烧至五成热,将芹菜叶逐片拖匀蛋糊,再沾满芝麻,下锅中炸至香酥且内熟,捞出装盘,即成。
    特点:口感酥脆,香味浓郁 特点:绿脆、清淡、香干越嚼越香。
    芹菜叶炒豆腐(翡翠白云)
    原料: 芹菜叶适量、豆腐一块、酱油,味精等调味料各适量。
    制法:
    1.芹菜叶(去掉老、黄叶)洗净,用沸水烫半分钟捞出,放冷水中投凉,沥净水,切断备用。
    2.豆腐切成糖块大小的丁,用沸水烫过。
    3.炒锅烧油,至六七成熟时,放入豆腐为断翻炒,至豆腐成全黄色时即放入芹菜叶同炒,炒匀后放酱油、盐、味精。颠翻几下出锅。
    特点:黄白嫩绿相映,清鲜味美爽口
    (内脂豆腐+芹菜叶=翡翠白云羹……好名字,无限yy)
    拌香芹(我自己的做法,也是最简单的做法)
    原料: 芹菜叶、盐、白醋、、白糖、蒜
    制法: 轻焯,浸凉,加料,搅拌,Over
    特点:清爽无边
  • 作者:木糖纯 (2009/8/7 19:57, 评分: 4楼 )

    柚皮扣肉,西瓜皮
    柚皮扣肉 做法:同梅菜扣肉。柚皮须先以水浸除苦味后使用。 梅菜扣肉的制作方法:原料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克。   做法:
      ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
      ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里。
    西瓜皮 西瓜皮也含有多种营养物质,具有清热解暑保健之功效,可凉拌、炒菜、烧菜、烧汤等。 做法:略
  • 作者:可乐 (2009/8/7 20:02, 评分: 5楼 )

  • 作者:木糖纯 (2009/8/7 20:55, 评分: 6楼 )

  • 作者:可乐 (2009/8/24 11:59, 评分: 7楼 )

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