节日多吃花生和核桃好处多又多

2010/7/26 10:42 作者:扇子宝贝点击:1650 评论：1 条【大中小】

节日里吃的多的是火鸡，蛋糕，甜品，这些东西只会增强你的内疚和腰围。然后，通常你会在新年发誓，一定要减肥，锻炼。
　　不过，倒不是所有节日食品都有会阻塞血管，心脏疾病和无法抑制的肥胖倾向。

　　最近的科学研究显示，至少有两种节日食品--花生和核桃，在适度摄食情况下好处多多。

　　乔治亚大学的食品科学家Ron Eitenmiller说：“因为花生和核桃提供更多营养物质，所以，大家在吃的时候较少负罪感。不过，还是要注意热量的摄入情况。”

　　最近，Eitenmiller和Phillip Koehler就花生和核桃进行了研究。

　　营养学家很早就知道，花生和核桃富含维生素E和叶酸。现在的研究表明，他们还富含植物固醇，一种类脂肪的物质，它可以让身体减少吸收胆固醇的数量。他们还含有较大量的脂肪酸，脂肪酸可以减少的心脏疾病的危险。

　　植物固醇现在被很多医学组织认为减低血液胆固醇的另一条好办法，这种固醇抑制胆固醇的吸收。

　　Penn State的研究人员在比较减肥食品时，发现，在花生酱里吸收的脂肪酸对身体的好处和从橄榄油内吸收的脂肪酸几乎一样。花生酱减肥食品可以减少21%的心血管疾病危险，相比较，橄榄油的作用是26%，低脂食品的作用是12%。

　　研究人员有了一种分析食物中叶酸的更好的办法。Eitenmiller说，这种方法被美国食品及药品管理局认可，并在世界范围内广泛使用。

　　他们发现，花生中含有的维生素量要比以前认为的高。几乎所有坚果类的食品都富含维生素E，这是种抗氧化剂，可以抑制破坏活细胞的混合物。叶酸的作用很多人知道，如果孕妇正确食用叶酸，可以减少胎儿出现先天疾病的可能。

　　事实上，花生的消费量在80年代一直处于衰落中，包括在90年代初期，专家推荐食用低脂食物时也一样。不过，现在，消费者认识到来自象花生之类的食物中的脂类是有益的。

　　关键是要适度。1盎司花生含有166卡路里热量和14.1克脂肪。而1盎司核桃则有187卡路里容量和18.3克脂肪。

　　由于对脂肪的恐惧，花生的消费从1989-1990的16.5亿磅降低到了1994-1995的14亿磅。不过那是历史的最低谷，从那后，花生的消费开始上升，今年的消费已经达到15.5亿磅。