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即食泡菜商业计划书

2008/12/4 21:54 作者:HOPE 点击:1338 评论:2 条 【
 一、项目背景

泡菜属乳酸菌发酵食品,在我国历史悠久,欧洲于 17世纪自我国引入。泡菜制作一般都采用高盐分、长时间腌渍工艺,其原理是:蔬菜在 5-10%的高浓度食盐溶液中,借助于天然附着在蔬菜表面的有益微生物(主要是乳酸菌),利用蔬菜泡制切割处理时涌出的汁液,进行缓慢的发酵产酸,降低 pH值,同时利用食盐的高渗透压,共同抑制其它有害微生物的生长,经 15-30天发酵,获得泡菜成品。

国内泡菜企业多采用自然发酵工艺,该工艺的弊端有:

( 1)发酵周期的相对较长,生产力低下;

( 2)受卫生条件、生产季节和用盐量影响,发酵易失败;

( 3)发酵质量不稳定,不利于工厂化、规模化及标准化生产;

( 4)沿用老泡渍盐水的传统工艺,难以实现大规模的工业化生产;

( 5)异地生产,难以保证产品的一致性;

( 6)亚硝酸盐、食盐含量高,食用安全性差。

而且目前市场上的不少泡菜已走了样。 很多泡菜实际上都不是采用传统的制作方式泡制的,而是在用盆或池子里用盐,甚至是工业盐泡制,这岂不成了盐渍菜 ?餐厅或家庭在食用之前就必须要用水脱盐,这样必然会导致营养流失。有些企业在后期采用柠檬酸等调味,泡菜吃起来就不鲜了。而且目前市场上的泡菜品种较为单一,用的蔬菜也较单一,而且泡制时间长,保存不易,而且不能泡制荤菜等。

即食泡菜的研发正是在这种背景下应运而生的。用特制的容器腌制泡菜,更重要的就是利用乳酸菌发酵,这对人体健康有益。另外,发酵过程中还会产生醇、酯等物质,吃起来很香,这就是所谓的风味。清淡、朴实、开胃、无油的即食泡菜。

还有一种制作时间更短,几个小时即成的即食泡菜,味道也挺好。因其简单、经济,正适合我们作为早餐佐粥、午餐开胃的小菜。即食泡菜成为日常餐饮多变的料理和宵夜清爽口味的佳肴,同时也是各餐厅、酒楼为顾客提供下饭的配菜。

二、指导思想

将这种美味食品,提升为卫生、方便、美味、快捷,人见人爱。这将给市场带来新的亮点和卖点。因为它不是所谓超前的产品,而且以它古老的传统和习俗、风味而更贴近消费者。一旦进入市场更易于被人们接受。这将使它具有旺盛不衰的生命力。

经过多年的研发,不断的求索。利用现代食品工程高新技术终于研发出最新型科技产品 —即食泡菜。它继承百年的传统泡菜工艺和配方,用专门设计的泡菜机械设备制成,不仅取代了一些极其繁琐程序,同时还可以随意按泡菜时间的先后顺序生产所需品种。而且无须借助其它捞取工具,避免了污染,从而延长了保存的时间;更为特别的是由于其快速的泡制方法和传统工艺秘方,其泡制的菜肴具有消食健胃、降压、活血、美容、防癌的功效。

因此,一经上市定会受到了消费者的青睐,特别是中老年和工作繁忙的人士更会是百吃不厌。如今即食泡菜已不是单纯的节令食品,而成为一年四季随时可吃的佳肴,定会受到许多消费者的青睐。确实是中小投资者小本创业的好项目。

小泡菜大文章。依靠做泡菜发财的人真是不少,比如身为天津商学院一位教授下海做泡菜生意仅仅两年时间,就足足赚了 400万元。如今这位已年届 64岁的教授又将投资 1300万元,打造一个真正意义上的工业化泡菜工厂。

此项目研发,不但考虑了广大消费者的利益,而且也考虑了生产上的可行性。固定资产投资较低,回报率较高,发展前景较好。每斤即食泡菜的售价 7元 -10元,而成本不过百分之三十。又如 ,日营业额在 2000元左右的餐厅,日销售泡菜近 3公斤。还如,一些中、大型城市及周边地区按 4万多家餐饮企业年需用泡菜 20万吨计算, (自做的每年产量约 5万吨 )可以看出每年则需从市场购买 (市场年缺口 )达 15万吨。仅这一缺口就可看出市场的潜力所在。

此项目技术可以制成多种口味和品种的即食泡菜来。而且可制成在常温下保质期六个月的产品。不断给市场制造出新亮点和新卖点,给生产和经营企业带来丰厚的利润回报,也给消费者带来不少的惊喜和口福。

三、资金投入

1、固定资产 (此投资为先期小规模投入 ):人民币 9万元左右 [不包括厂房和压力锅炉( 2T)及交通工具 ]。

2、流动资金 3万元。

3、前期筹建金 1万元。

4、包装物 3万元。

5、市场推广 (营销费用 )2万元。

6、不可预见费 2万元。

四、主要任务和步骤

(一 )筹备组建企业,从筹备到试产 3-6个月。

(二 )可分期、分批投入资金、人员等。由小扩大逐步发展。原则:销售逐步增加,资金逐步投入,厂房逐步扩大,设备逐步增加,人员逐步增加。

(三 )做市场应注意的问题 (建议)
 

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最新评论

  • 作者:HOPE (2008/12/4 21:54, 评分: 1楼 )

      
    1、可采用多渠道并举 (包括电子商务)的营销方式,并做好促销工作。力求尽快达到盈亏平衡点。尽快整合好进入主流渠道的各方面资源及配送体系。

    2、尽快进入龙头店,带动二级店,并协调好代理商。并不断逐步扩展形成销售网络,并细分好渠道和市场。

    3、逐步推广市场,扩大市场份额 (占有率)。

    4、逐步树立品牌和企业形象。

    5、进一步把市场细分做透,扩展和延深,并适时推出新产品。

    五、效益分析

    (一 )年产量:约 150吨。

    (二 )年产值:约 210万元 (按售价每斤7元计)。

    (三 )年纯利润:约人民币 100万元。

    (四 )纯利率:约 50% 。

    六、项目所需其它条件

    人员: 10人

    厂房: 100平方米以上

    水: T/h

    电: 20KW

    七、风险预测

    此项目属于现代食品工程高新技术。特点:研发期长,技术含量较高,自我保护期长。尤使之较难仿造、伪造和假冒,从而能够保持强有力的竞争力。

    结论:固定资产投入较小,风险较小、回报率较大、市场前景广阔。竞争对手少,见效较快,并易形成垄断的技术、垄断的市场、垄断的利润,这种利好的局面。

    八、产品发展设想

    1、一个企业能尽快创业和发展,并立于不败之地,离不开四个要素。即:营销、资金、技术、团队使之形成一个企业创业和发展的平台及保证。具备了资源的同时要突出一个 “快 ”字,快速占领市场,可避免一些不必要的竞争和消耗。

    2、以上所述产品系面对中档消费群体。面对目前国内城市的市场状况,把其产品定位在精装、高质、中等价格,不失为明智之举。

    3、宜采用多个鸡蛋放在多个篮子中的策略。使其产品品种、规格、口味等呈多样化,从而形成强有力的市场冲击力,并可获得丰厚利润回报。

    注: 1、本商业计划书中生产规模系按最小生产规模进行的设计。

    来源: 中国店网
  • 作者:001 (2008/12/4 22:42, 评分: 2楼 )

    哪里弄来的?
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