羊肉——暖心热肚的人间烟火

2018/1/26 21:29 作者:Edit 点击:1358 评论：0 条【大中小】

羊肉之于内蒙人，尤其是鄂尔多斯人，是最最亲切温暖的食物。好比莜面之于乌盟人，火锅之于四川人，好比面食之于山西人。
炖羊肉，是暖心热肚的人间烟火。有炖羊肉就是好日子，在一个饭桌上吃饭就有了羁绊，有酒喝酒能够减轻焦虑。再忧愁的时光，彼此陪伴着，一起吃一锅炖羊肉，也许没有变的足够坚强，但想要照顾和保护彼此的心被感受到了，静静流逝的时光也就变成了可以被接受的家常的节奏。

朋友双双给我讲了一个故事。双双12岁那年，父亲去世，一家人突然失去了依靠，那个冬天显得尤其寒冷。马上过年了，家里穷得什么都没有，还欠着一屁股债。12岁的双双虽然伤心，可他依然关心过年能不能穿上新衣服，嘴馋的弟弟则关心过年还能不能吃上炖羊肉。腊月，妈妈和双双商量，把家里唯一的羊羔给隔壁的李叔叔抵债，双双有十万个不愿意，因为那只羔羊是她一手喂大的，是她唯一的玩伴和希冀，给了张叔叔，她就什么都没有了。
可是她不能反抗，他和妈妈一起，把喂了一年的羊羔牵到张叔叔家，一直黑着脸的张婶看到羊羔，这才笑开了颜。
失去了爸爸，又失去了羊的双双，过年那一天也没有新衣服，他不说话，妈妈包了饺子他也不愿意吃。中午的时候，张叔和张婶来串门，呼呼的冷风吹着白蒙蒙的热气，一股浓郁的炖羊肉的味比张叔先进了门。
双双看到炖羊肉，“哇”的一声哭了。张婶一把将她搂在怀里，笑着说：“别哭别哭，这可不是你的羊，你的羊还在圈里呢！”
张婶再三解释，双双才相信，这羊肉不是自己的羊。
那天的炖羊肉软嫩鲜香，油而不腻，是双双一生中吃过的最好的羊肉。第二年开春，双双的羊被张叔送了回来，肚子里还带着一个小羔子。张叔解释道，他之所以接受了双双的羊，是怕双双家没有草料，羊撑不过那个寒冬。双双不知道，一直不太友好的张婶是如何被张叔说服，把羊还给了双双，但是他知道，有时候因为爱，有些人会改变。
食物是承载文化的载体，就像羊肉，是承载内蒙人人文化的载体之一。很多人说我们在丢失传统，别的不敢说，可是传统一旦和吃沾上边，就十分接地气，不容易丢失。草原上的草，一茬茬被秋风收割、冬雪冷藏，一点点被春风唤醒，被夏雨滋润。传统在时间的化学作用下，新老交融着。
食物在代代相传中，在时光缓慢的节奏中，慢慢改变着，现在的羊肉有很多种做法了，除了炖，还有煎炸烤涮……可是内蒙古儿女的骨子里，我们离不开炖羊肉。那是大块吃肉大块喝酒的草原儿女的豪迈象征，那是迁徙奔波疲乏落魄的流浪路程中最最温热的慰藉。
内蒙古人，对羊肉的热情，外地人可能不懂。这热情，不是饥寒的年代救命的那一口口粮，不是富裕年代山珍海味锦上添花，而更像是一顿家常菜，是“没有它，人生好像就少了很多温暖”的迫切需要，是“有了它，生活就多了一份慰藉与期盼。”
其实，自由是一切事物的灵魂，自然是一切美食的灵魂。我们在鄂尔多斯，经常听说鄂托克旗羊肉，那是因为鄂托克前旗的羊，沐浴在阳光下，奔跑在草原上，吃天然的牧草、喝干净的泉水，他们自由，他们是大自然的杰作，而非人类的杰作，所以肉质如此鲜美。
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