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教你如何做双皮奶

2010/7/23 15:51 作者:一切随心 点击:1455 评论:1 条 【
大家知道双皮奶的吧!!

是广东的一种甜品,主要是牛奶和蛋青做成的

最为出名的就广州顺德的

现在开始教大家做:

1、烧开牛奶(小火)

2、烧开后倒入碗里待凉 。一定要冷下来的才下一步!

3、待凉的时候可以同时打蛋清,打散一点

4、这时牛奶也凉了,表面结了奶皮 ,千万不要把奶皮弄破!

5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦,还是不要把奶皮弄破,要把它还留在碗底一层)

6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先没打过,那么怎么搅蛋清都是一块块的,不均匀(混合完毕后,把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中,一定要小心啊,还是不要把奶皮弄破)如果操作得,那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好,再缓缓地,(千万要缓缓地)注回小碗。如果操作得当,原先小碗底部的奶皮浮起,覆盖在混合液上。

7、盖上保鲜膜,上锅蒸。

入锅,蒸。适时起锅,冷却,新的奶皮生成。是谓双皮奶。
 

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