2010/7/23 15:51 作者:一切随心 点击:1625 评论：1 条 【大 中 小】

大家知道双皮奶的吧！！

是广东的一种甜品，主要是牛奶和蛋青做成的

最为出名的就广州顺德的

现在开始教大家做：

1、烧开牛奶（小火）

2、烧开后倒入碗里待凉 。一定要冷下来的才下一步！

3、待凉的时候可以同时打蛋清，打散一点

4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮 ，千万不要把奶皮弄破！

5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，还是不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）

6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，还是不要把奶皮弄破）如果操作得，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。

7、盖上保鲜膜，上锅蒸。

入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。

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