湘菜创新杰出品牌名单出炉 27个湖南餐饮企业获奖

2010/7/18 20:12 作者:蓝色白羊点击:942 评论：0 条【大中小】

）湖南首届新派湘菜美食节暨湖南十大湘菜创新杰出品牌评选、湖南十大湘菜创新金牌酒楼颁奖活动于昨日（7月17日）举行。湖南省餐饮行业协会秘书长王桃珍、潇湘晨报总经理龙博、著名湘菜大师王墨泉、湘点大师张力行出席活动。此次评选活动由潇湘晨报、晨报周刊、红网主办，采取媒体与读者互动即读者自愿投票的评选方式进行，最终27个湖南餐饮企业获奖。
　　
　　新烹调技法、新调料等渗透湘菜系
　　
　　“湘菜有着2000多年的历史，她的发展需要不断创新、必须有新的萌芽。”著名湘菜大师王墨泉为新派湘菜叫好。

　　近些年来，湘菜在传统基础上有了不少创新之举，有不少新原料、新烹调技法、新调料、新器皿等渗透到湘菜系。据王墨泉介绍，调料数量有很大增长，就拿粉蒸鱼这道菜来说，过去只放盐、酱油等，现在用的调料达十余种。

　　在烹调技法上也有很多新颖之处，比如，铁板烧、桑拿烧、石锅、干锅煮等。铁板烧曾风行于日本、台湾，现在湖南有了铁板烧餐饮企业——57°湘，它于2009年12月获得由上海大世界基尼斯总部颁发的“大世界吉尼斯之最——世界上最大的铁板烧餐厅”荣誉。
　　
　　近几年湘菜在全国发展态势迅猛
　　
　　湖南省餐饮行业协会秘书长王桃珍在发言中称，这几年湘菜在全国的发展态势相当迅猛，开创了一个很好的局面，但是路还很长，任务还很艰巨。王桃珍特别肯定了潇湘晨报、晨报周刊、红网在落实省委省政府的打造千亿湘菜产业目标进程中所做的努力。
　　
　　潇湘晨报总经理龙博说：“在湖南本土——湘菜大本营，市场的发展，市民消费意识、生活方式的变化，决定了我们要对湘菜做一些研究、创新与推广。只有经过湖南本土的回炉、淬火、创新，湘菜在全国各地的发展才可以真正实现可持续发展和取得更大成果，让我们一起努力，让湘菜的发展步伐变得更快。”
　　
　　目前湘菜在全国八大菜系中，综合排名已跃居第三，仅次于粤菜和川菜。到2009年底，全省具有一定规模的餐饮店达1.8万家，从业人员80万，营业额650亿元。湘菜馆在北京、上海、广州等城市上规模的网点达到8000多家，从业人员30万人，营业额400多亿元。

　　【湘菜创新杰出品牌名单】
　　
　　湖南十大湘菜创新杰出品牌
　　
　　徐记海鲜、新长福、冰火楼、锦绣红楼、大蓉和、好食上、湘悦酒楼、君庭中餐厅、湘西部落、餐谋天下。
　　
　　湖南十大湘菜创新金牌酒楼
　　
　　鸿基酒楼、西湖楼酒家、筷乐潇湘、华盛泰食府、金水湾食府、鹿回头酒楼、旺府酒店、南景饭店、九龙蛇城、尚德快餐饮。
　　
　　湖南人最满意的湘菜创新酒楼
　　
　　辣得叫餐饮、57°湘、菜香根酒楼、友友饭店。
　　
　　湖南人最喜爱的湘菜创新精品酒楼
　　
　　杨眼镜、街坊人家、江岸活鱼。