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长沙今日起伏三伏天为30天 冬病夏治可吃叫鸡

2010/7/19 09:44 作者:CHxxHU 点击:1103 评论:0 条 【


今年的“三伏天”为30天,7月19日交初伏(头伏),7月29日交中伏(二伏),8月8日交末伏(三伏),8月18日出伏。

——气象专家

起伏吃伏鸡伏狗除了是传统习俗外,还可补虚、助阳、温里、散寒。起到一种调补的作用,还驱风祛寒,即中医常说的“冬病夏治”“春夏养阳”。

——中医教授

“要鸡啵,正宗的乡里土鸡!”7月18日下午,在长沙市蔡锷路荷花池菜市场门口,一位中年人挑着十几只土鸡叫卖。长沙习俗在盛夏中逢伏必呷鸡,其中又以头伏最隆重。18日,记者在长沙几家菜市场发现,老姜和叫鸡十分走俏。

“今天鸡没涨价,明天可能涨”

18日下午2时许,尽管天气炎热,但来自宁乡的老周仍然顾不上休息,挑着十几只土鸡在蔡锷路荷花池菜市场门口叫卖。“都是自己家里放养的,没喂一点饲料。”周先生放下担子,不停地向过往市民兜售,一会工夫,便卖了三四只。“15块钱能买到正宗的土鸡?应该不是真正的土鸡。”也有市民持观望态度。

随后,记者又在附近一家家禽摊位看到,公鸡10元/斤,母鸡12元/斤。“这几天都是这个价,尽管明天就要起伏了,但今天我这里没涨价,明天买可能就会涨了。”年纪约50多岁的老板告诉记者,这两天的销量比往常多些。这位老板还善意地提醒顾客,做老姜炒鸡,鸡要选头冠颜色比较深的,还要是童子叫鸡。一斤重左右最好,姜最好是老姜,子姜就不出味。

穿长袖、关门才有效果

“吃伏鸡有没有效果,做法和吃饭也很有讲究。”今年77岁的邵爷爷是个“老长沙”,他说要做出味道好的“伏鸡”,童子鸡、老姜、路边荆、大蒜子等材料是必不可少的。

通常的做法是先将路边荆洗净,取其根,熬成浓汤汁,再将紫苏切好备用,然后将剁成小块的仔鸡用滚油爆炒,炒至三分熟时,将老姜片放入锅内,可加一小匙白酒,使得味道更鲜美,再翻炒,然后将熬好的路边荆的汁水淋在仔鸡上,盖上锅盖,用小火慢煨,煨至汤汁渐干时,满屋飘香,便可装盘食用。

鸡做好了,吃法也很有讲究,邵爷爷介绍,吃时最好将门窗关闭,穿好长袖衣,将鞋袜整齐穿上,并将裤脚用绳子扎紧,不用纸扇、蒲扇,然后倒一小杯白酒,一边品酒一边吃鸡。吃得大汗淋漓时,效果也就出来了。

吃伏鸡伏狗有何益处

“起伏吃伏鸡伏狗除了是传统习俗外,还可补虚、助阳、温里、散寒。”湖南省中医药研究院附属医院王文波教授称,头伏这天,老百姓喜欢做老姜炒鸡或红枣炖伏鸡、伏狗吃,这其中,生姜开胃、健胃,红枣补脾,对人体健康有益。

不光是伏天,在平常,体质弱的人,有阳虚气虚,怕冷畏寒的人,都可以食用。包括羊肉在内,三伏天食用,起到一种调补的作用,同时还驱风祛寒,即中医常说的“冬病夏治”“春夏养阳”。对于阳虚火旺的人,手脚心发烧,面红、烦躁、脾气大,具体病症有慢性甲亢、结核病、高血压、内分泌失调等症的人,吃伏鸡、伏狗,就一定要慎重,必须根据个人体质而论,要少吃或不吃,因为这类人的耐受力较差些。

花絮

卖小菜的大妈改卖鸡

两小时卖掉8只公鸡

7月18日,在长沙市书院南路的一家生鲜市场中,五六个市民围在卖鸡的摊位前挑选。老板娘忙着给顾客过秤,“平常买鸡的人并不是很多,今天生意算是这段时间以来最好的了,明天肯定还会好,得多备点货。” 而往常只在路边摆些时令蔬菜叫卖的大妈们,也卖起鸡来了。

她们称这些都是自己家里养的土鸡。篮子里只剩下三只鸡的张大妈告诉我们,她今天从家里带了十一只鸡过来,才摆上两个多小时就已经卖掉八只了。“怕明天买的人太多,到时候想买都没货了。”张大妈说,每年起伏,爆炒叫鸡是餐桌上必不可少的一道菜。

■记者 胡信锋 实习生 汤春娇 何珊

三伏·菜价

气温涨,菜价也在涨

本报7月18日讯 这几天,气温在涨,部分蔬菜的价格也如这天气,涨得有点高。 今日,记者在一些农贸市场发现,前一段时间2元一斤的丝瓜,现在已经卖到了3.5元一斤,少数摊主更是卖到了4元,比过去真正翻了一倍;上周在家乐福超市看到当时卖1.56元一斤的豆角,现在也卖到了3.5元每斤;还有一些青菜,像冬苋菜现在卖到了3元一把,而前几天还是1元一把;淮山也同样由前几天的10元每斤上涨到13元每斤。

浏城桥菜市场的李老板分析,部分菜价上涨主要是受前期降雨影响,因为一些蔬菜基地受灾,造成蔬菜供应量减少,还有就是叶类菜不适合储藏和长途运输,因此个别品种价格上涨幅度偏高

 

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