益智食谱

2009/7/17 09:06 作者:木糖纯点击:1279 评论：0 条【大中小】

养心鸭

原料组成：
老母鸭１只（约１公斤），金针菜３
０克，百合３０克，香菇１０克，糯米３０克，红枣１０粒，葡萄酒３０毫升，葱４根、姜５片、精盐２克，味精１克。此方有补养心神和解郁定志之功，对于那些在学习中常出现神思恍惚、注意力分散，以致理解力下降、学习效果欠佳的学生，有一定的疗效。
其制作方法如下：
将宰杀去毛后的鸭子剁去双脚，从肛门处剖开一个口子，取出内脏，将鸭洗净。用水淘洗糯米后，浸泡２小时备用。再用水将金针菜浸泡一会儿后，摘去其蒂。取百合洗净并剥成瓣。香菇亦用水泡开去蒂。葱二根合并打成二结。接着将金针菜、糯米、百合、香菇、精盐、葡萄酒（先用一半）放在一起拌匀后，从鸭子后腹部的口子处塞入鸭腹内。在开口处塞上上述葱结，并用线把剖开的鸭腹缝好。接着置鸭子于蒸盆内，淋上剩下的一半葡萄酒，并放上姜片。最后将蒸盆放入锅内蒸至酥烂，即可食用。
其食法以空腹食用为宜，但亦可佐饭食用。通常每只鸭子分三顿吃完；不过应每日一顿，连服三天；可隔半个月服一只。
酸辣卷心菜

虽说是家常菜，但做起来还是有点小讲究的：
1、卷心菜要挑选那些较为紧实的，相对比较重的好些。而且，要挑那种颜色较绿的。有的品种泛白，那就不怎么好吃了。
2、卷心菜洗净后，要用手——撕成小小的片儿来。
3、配料不用多——姜丝，干红辣椒适量即可。
4、油不能太少。油少了的话如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。
过程：
锅烧热后放油，油烧热后放姜丝，辣椒丝爆香（不敢吃太辣的可以将辣椒丝后放）。接着把卷心菜放入急火快炒。要让每片都能均匀沾到油哦~！这时淋少许的醋——既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。翻炒片刻后，放入适量的盐。略一拌炒均匀就可以出锅了~！
八宝饭

用料：山药10克，薏苡仁10克，白扁豆10克，莲肉10克，龙眼10克，红枣10枚，栗子10克，糯米150克，猪油、水、白糖、鲜桂花各适量。

步骤一：山药切片，龙眼去壳取肉。

步骤二：将山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉、红枣洗净，蒸熟。再将栗子洗净煮熟，剥出栗子肉，切成片状。

步骤三：将糯米淘洗干净，加水蒸熟。

步骤四：在大碗里面涂猪油，碗底均匀铺上山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉、红枣、栗子片等，将糯米饭铺盖在上面。

步骤五：把水、白糖和桂花熬成白糖桂花水。

步骤六：将大碗放入笼屉，上笼，用大火蒸20分钟，取出，扣在圆盘中，浇上白糖桂花水即可。

功效：健脾养胃，适用于治疗长期大便稀溏不成形等。

原料

大核桃黑，白芝麻红糖麦芽糖

做法

洗净大核桃，黑，白芝麻。核桃放锅内用水煮开，这一步不能省，可去除核桃的涩味。
放入盘中铺平，用微波炉烘干，时间由自己掌握，高火5分钟后，要用中火慢慢烘，小心焦。特别是芝麻，不用5分钟，3分钟，即可用中火。好了以后晾凉。
平底锅放水，加红糖慢慢熬浓稠，要用小火，加一点麦芽糖，能拉丝即可到人核桃，芝麻。伴均匀，放入抹油的烤盘内，压平。不用冷透就可切块。

猪脑炖木耳

取猪脑205克，黑木耳10克，浸发，洗净。把鲜猪脑轻轻放放冷水中漂洗30分钟，去掉血筋膜，洗净后把猪脑放入水中漂洗30分钟，去掉血筋膜，洗净后把猪脑放入碗内，加入葡萄酒10毫升，猪肉汤30毫升，精盐及葱、姜少许，蒸10分钟后取出。然后，在锅内加入猪油烧至七成热时，加入适量葱、姜煸炒几下，放入黑木耳翻炒2分钟，倒入葡萄酒10毫升，翻炒几下。再倒入鸡汤30毫升和少量清水，烧开后，放入猪脑和盐，不火炖20分钟，盛起倒入盆中，加上味精及芝麻油。味道鲜嫩滑脆，功能滋补健脑，适合用脑过度者保养进补。

材料：黄豆150克，排骨600克，大头菜、生姜各1片，盐少许。
　　制作：黄豆放入锅内略炒，不加油，洗干净，滴干水。大头菜切一片，浸透，去咸味，洗干净。生姜洗干净，去皮，切1片。排骨洗干净，斩件，放入沸水中煮5分钟。瓦煲内加入清水猛火煲至水沸后放入用料，至水再沸起，改用中火继续煲至黄豆熟透，以少许盐调味即可。
　　功效：健脾开胃，去湿消肿，补而不燥。
　　考试前后，有的学生会出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。这多与临考前精神紧张、用脑太过有关。在考试前20天或考试后，常服食黄豆排骨汤，对调节大脑神经、增强智力及消除疲劳，都是大有好处的。
　　此汤骨酥豆烂，汤味鲜香，可单独服食，也可佐餐食用。1次做好可分成3顿，每天服1次，连续服3天。隔7天再做1次，可连续3－4次服。
　　本汤以带髓排骨和黄豆为主组成。其中猪脊髓可使髓海充足，大脑强健：黄豆健脾养血，并富含活跃脑神经有益成分，如蛋白质、脂肪、钾、锌等，有“绿色牛奶”之称。二者合用可健脑益神、养血宁心之功效。常服此汤能够解除大脑疲劳带来的一系列症状，很适宜学生考试前后经常服食