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世博会湘菜终极菜单出炉 “糖油粑粑”最终无缘

2010/3/24 15:50 作者:蓝色白羊 点击:519 评论:0 条 【
入博湘菜在历经公开选拔、标准筛选、专家评审、复审等重重关节之后,终于交出定型稿。记者昨日从湖南世博办获悉,入博湘菜已确定为20热菜6凉8小吃4汤2点1主食,与先前公布的初选菜单相比,热菜、凉菜、汤均有增补。

  记者发现,入博湘菜在定名上,十分注重“品牌”效应。除开主打“华天”牌外,还有大量地名特征“品牌”,如“湘西”腊肉蛋饭、“浏阳”云豆、小炒“攸县”香干、青椒炒“宁乡”花猪肉、尖椒炒“临武鸭”、“东安”仔鸡等;还有不少人文特征“品牌”,如“毛氏红烧肉”、“洞庭”鱼香盖码饭、“天子山”小笋等。

  “我们要在世博会上尽可能打出更多的湖南品牌来。”湘菜筹备办负责人谭俊向记者透露。

  “这份定稿菜单中的8大小吃将在上海世博会中华美食街湖南小吃档口提供,其余湘菜将在上海世博会‘潇湘华天’湘菜餐厅提供。”谭俊介绍,“入博湘菜的绝大多数原材料都将采用湖南本地自产产品,以保留纯正‘湘味’。我们将依据世博会关于食品安全卫生的要求,选用正规厂家生产的原料。”

  进入世博园区的食品必须是半成品,为保证配送供应,“我们已确定由距离世博园区仅10公里的华天之星承担加工、物流、仓储、配送功能,以保证供应。”

  “除非我们自己要删减菜品,目前的菜谱是最终定稿。”谭俊告诉记者。上次专家评审会上,专家提议特别增补的“糖油粑粑”,最终还是未能进入定稿。“我们尝试了工艺改进,但在那种经营环境下,保质保量的快速供应还是较困难,只好暂时去除。”

  入博湘菜终极菜单亮相

  小吃

  湘西腊肉蛋饭、洞庭鱼香盖码饭、土豆烧牛肉盖码饭、原汤肉丝面/粉、杂酱面、荷叶烧卖、潇湘百粒丸、湘莲百合汤

  凉菜

  酱泡萝卜皮、浏阳云豆、擂辣椒皮蛋、香辣火焙鱼、天子山小笋 、凉拌顺风

  热菜

  1、传统湘菜

  发丝牛百叶、清蒸湘西腊肉、东安仔鸡、腊味合蒸

  2、小炒

  浏阳脆笋、 浓汤水晶粉、毛氏红烧肉、湘莲藕片、小炒攸县香干、青椒嫩仔鱼、青椒炒宁乡花猪肉、尖椒炒临武鸭、湘式豆瓣桂鱼、清炒时蔬、孜然牛肉、芙蓉鱼排、潇湘百粒丸

  3、蒸菜

  剁椒鱼头、干马齿苋蒸肉、粉蒸排骨

  主食 湘西腊肉蛋炒饭

  点心 银丝卷、盐菜包子

  汤 萝卜炖仔排、洞庭银鱼仔汤、华天一品鸡、锦绣湘莲汤


【星辰在线 通晓长沙】本文网址:http://news.changsha.cn/cs/2/201003/t20100324_1083767.htm
 

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